VERDENS BESTE BOLLER PÅ 17. MAI

Trenger du en skikkelig GOD oppskrift på boller? På 17. mai er det boller, saft, pølser og is som gjelder! Jeg tror dette er verdens beste boller – sier jeg helt uten å blunke;) Baking har aldri vært helt min greie, men denne bolledeigen blir alltid god.

• 1 liter melk
• 300 gram smør
• 250 gram melis

Smelt smør og varm opp melk og melis til 37 grader!

• 50 - 100 gram gjær
• 0,5 teskje kardemomme
• 1 - 1,2 kg hvetemel

Ha deretter gjær i den varme melken, og bland alt sammen. Start med 1 kilo hvetemel. Deigen skal være litt klissete, men fast.

Heves i 45 minutter i ovnen på 40 grader. Mens deigen heves legg 200 gram smør og 200 gram brunt sukker i en bolle på benken. 

Sett ovnen på 230 grader

Når deigen er ferdig hevet kan du lage boller, skolebrød og skillingsboller. Hva enn du måtte like best:) 

For å lage skillingsboller skjevler du ut store rektangler, på størrelse med et stekebrett. Bland smør og brunt sukker sammen, og smør det i et tynt lag over deigen. Ha kanel over hele. Rull sammen og legg en og en skillingsbolle på et stekebrett. 

Etterheves i ca. 15-20 minutter. 

Steking

Boller stekes i 10 minutter på 240 grader
Skillingsboller stekes i 12 minutter på 220 grader



Jeg vil ønske alle en riktig god 17. mai! Med eller uten verdens beste boller;)

-m

DET ER LØRDAG!

Det er lørdag. Det er grått ute. Det er mye som skal gjøres inne. Det er tungt å begynne! Det er bare å begynne, men aller først – det er frokosttid!

-m

SPIS FROKOST!

Haha, det kom fra rett person! Som nesten aldri spiser frokost. Jeg sover heller en halvtime lengre enn å stå opp for å spise frokost. Sånn er det å være velsignet med barn som sover godt! Men de gangene jeg har tid. Aaah, frokost sammen med god tid er nydelig! Jeg er glad i mørkt brød, oppskrift på et superdigg brød kan dere finner HER. Mye pålegg – kremost, kalkunfilet, avocado, fersk mozzarellaost, alt du har av grønt kan du ha på. Dryss på med friske urter og litt salt og pepper. Mmmm, det er deilig!







-m

BRØDOPPSKRIFT I JERNGRYTE

Har du lyst på en god og enkel brødoppskrift? Jeg har en jeg vil dele! Jeg var så heldig å få en blå støpejernsgryte fra Le Creuset av svigerforeldrene mine til jul, og jeg ELSKER den! Ikke bare for at den har en nydelig blåfarge, men for at den gir meg mer enn det forventningene skulle tilsi. Jeg har testet flere fremgangsmåter, men jeg har kommet frem til en brødoppskrift som gir en veldig saftig opplevelse. 

500 gr. hvetemel

200 gr. sammalt hvete grov 50 gr. havregryn 50 gr. solsikkefrø 30 gr. linfrø 25 gr. tørrgjær (1/2 pakke) 7 dl. varmt vann (40 grader) 1 ts. salt 1/2 ss. mørk sirup (valgfritt) 1. Ha alt det tørre i en bolle og hell på vann mens kjøkkenmaskinen kjører. Du kan fint bruke en sleiv og blande selv. Deigen er såpass flytende så det er null problem, men alt blir bedre blandet om en maskin får kjøre i 5-10 minutter. Deigen skal være klissete! 2. Pensle gryta (eller brødformene) før du heller deigen over gryta 3. Sett gryta i ovnen med lokket på. Ha ovnen på 40 grader. Heves i ca. 1 time 4. Når deigen har hevet ferdig skrur du opp varmen til 230 grader. Brødet skal steke i ca. 50 minutter. De siste ti minuttene tar du av lokket slik at brødet får en fin og gyllen farge. La brødet hvile litt før du skjærer i det
Brødet smaker aller best med ekte smør og brunost på:)

-m

KYLLINGSALAT

En frisk, saftig og smakfull kyllingsalat er noe av det beste jeg vet! Det aller beste er når jeg ikke behøver å bruke altfor mye tid når magen rumler og jeg skulle ha spist for evigheter siden. Det er noe med denne evige tidsklemma. Har du kyllingfilet, trippelsalat, cherrytomater, avocado, rødløk, fetaost, ristede pinjekjerner, litt salt og myyyyye pepper så får du min favorittsalat. Har du en oppskrift på en god salat? Vil du dele?

-m

DRIVHUS

Jeg drømmer om et drivhus i hagen, et bittelite et, hvor krydderurtene kan dyrkes og faktisk trives. De fleste urter liker seg best utendørs enn på kjøkkenbenken. Vi er ikke så velsignet her i Norge med at temperaturen holder seg jevn hele året. Et drivhus med lys og varme hadde vært bra. Hvem vet? Kanskje en dag? Enn så lenge får de pynte opp på kjøkkenet i minidrivhuset mitt fra Ikea. De søte håndlagde etikettene fant jeg på Etsy. Mens jeg holder disse urtene i live kan jeg drømme om det lille drivhuset mitt i hagen. Det er vel lov å drømme? 

Marthe

Sashimi

Det er ingenting som er særlig mye bedre enn å starte fredagskvelden med sashimi med vårløksalat, ponzusaus og et glass rødt enten sammen med kjæresten, alene eller med ei god venninne. Hjemmelaget ponzusaus er enkelt og kjapt å lage, og den holder seg lenge i kjøleskapet. 

1/2 dl saoyasaus

ca. 1/2 lime, saften

2 ss sukker (smak til)

2 ss riseddik

1/2-1 rød chili, finhakket

2-3 hvitløkfedd, finhakket

frisk koriander, finhakket

Jeg møtte Trine på Lørenskog Hus i vinter og da kjøpte jeg boken hennes. Jeg har brukt den flittig. Både til forretter, hverdagsmiddager og til festmiddager. Dessertene er himmelske! Ha det gøy på kjøkkenet skrev Trine i boken, og det har jeg virkelig hatt og planen er at det skal fortsette. Nå er det ikke sashimi som står på menyen hos oss i kveld, men jeg hadde tenkt å tipse om dette lenge. Vi har laget det flere ganger og dette er noe du raskt kan diske opp etter en lang arbeidsuke.

Nyt helgen og de du har rundt deg!

Marthe

Brødoppskrift fra frua

Har du lyst til å bake brød, men er rett og slett drittlei av oppskrifter som ber deg ta en klype salt, en dæsj smør, en knivspiss med sukker i, ikke bruk alt melet osv? Jeg skal hjelpe deg til å føle at du duger på kjøkkenet! Dette er verdens enkleste brødoppskrift, og brødene blir sykt gode! Ikke trenger du å ta i deigen heller...

1 kg hvetemel

700 gram sammalt hvete grov

100 gram linfrø

100 gram solsikkefrø

100 gram havregryn

2 pakker tørrgjær

1 ss salt

2 ss MØRK sirup

17 dl vann - NB! Vannet må være endel varmere enn 37 grader

Bland alle ingrediensene sammen, og la kjøkkenmaskinen elte  i ca. fem minutter (det trenger ikke å være en KitchenAid). Det skal være flytende.

Hell deigen over i fem smurte former. Hev i ovnen på 40 grader i 45 minutter. Når hevingen er over skrur du bare opp varmen til 230 grader. Stek i 50 minutter. Ja, helt seriøst. Brødene er ferdig.

Kos deg med nybakte brød!

MARTHE

SOL OG GLEDE PÅ KJØKKENET

Nå skinner sola som aldri før. Lyset strømmer inn på kjøkkenet. Flere som liker at vårlukten endelig kan ta og føles på? Det er en fryd å komme hjem fra jobb! Urtene speiler seg i glansen. Kom deg inn på kjøkkenet. Lag spennende mat! Bruk ferske urter! Mye krydder! Gode råvarer! Det vil gjøre deg og magen godt. Jeg lover deg!

Lykke til! :)

MARTHE

Hjemmelaget pizza

Mannen lager verdens beste hjemmelagde pizza. Ingen over, ingen ved siden! Syltynn bunn med velsmakende garnityr. Det er lettvint og enkelt, alle klarer det. Det aller første han serverte meg da vi møttes var pizza. Helt fantastisk!

For å lage sprø, tynn bunn MÅ du kjøpe deg pizzastein. Det er et must for å få en skikkelig god bunn! De selges på Jernia for en slikk og ingenting. Kjøp med en pizzaspade i samme slengen så vil det gjøre ting enda enklere.

Vi starter med deigen.

Ha alt i en kjøkkenmaskin og elt på en lav hastighet. Hold igjen litt av vannet og all oljen. Oljen skal i helt til slutt. Deigen skal eltes i ca 8 minutter. Spe på med vann om deigen er for tørr. Når deigen løsner fra bollen heller du inn oljen i en tynn stråle. Da blir deigen glatt og smidig. La den heve i ca. en time.  Når deigen er ferdig hevet baker du den ut. Bruk bare hendene. Unngå å kjevle, om du klarer det.

Det er mest vanlig med rød pizzasaus, men hvit saus bør dere prøve. Denne oppskriften går til 8-9 pizzaer. Sausen er det lurt å lage i forkant. Da får den satt seg skikkelig og smaker enda bedre. Ha et tynt lag med sausen på deigen. La det være en centimeter på kanten slik at du får en skikkelig skorpe.

Så over til garnityret. Det er mye som passer på pizza. Vi pleier å ha serranoskinke, pesto, hvit saus, ulike oster, masse deilige friske urter, marinert kylling, scampi, artisjokk. Det er et hav av muligheter. Det skal ikke mye garnityr på denne pizzaen. Prøv deg frem så finner du ut hva du liker best. Ferske urter er kjempelurt å ha i hus! Less is more.

Bunn
Tynt lag med hvit saus

Garnityr
Raspet ost - her skal det ikke brukes mye
Raspet parmesan
Rødløk
Marinert kylling
Pinjekjerner
Smør med olje rundt på kanten før steking. Da blir den ekstra sprø. Her kan du lage deg en fin olivenolje-marinade i forkant. Ha 1 dl olivenolje på et glass og ha oregano, timian eller basilikum i. La det ligge i vannbad på ca 70 grader. Etter et par timer har du en smakfull olivenolje.

Etter steking
Ruccola
Salt
Pepper

Velbekomme!

MARTHE

Nyttårsforsett

Jeg har bladd mye i boken til Trine. Det er en ekstremt inspirerende matbok. Et av mine forsetter er å lage spennende mat, mat jeg aldri har laget før. Jeg elsker mye krydder i maten og det ser jeg gjennom oppskriftene at Trine også gjør. Jeg gleder meg til å komme i gang! Invitere gode venner hjem til oss. Drikke og nyte (forhåpentligvis) god mat. Flere som har samme forsett som meg?

MARTHE

Et lite drivhus

Friske urter hører et kjøkken til. Jeg har alltid frisk koriander, timian og basilikum hjemme. På IKEA kjøpte jeg et søtt, lite drivhus som urtene får stå i. Det tar nesten ikke plass og urtene har det godt, de holder mye lengre. Pent og praktisk!

 6. november skal jeg på Tapas Tapas i Lørenskog Hus for å være med på bokbad med matblogger Trine Sandberg. Kanskje hun kan komme med noen gode tips som jeg kan bruke i matlagingen. Gleder meg! Flere som har tenkt seg? Det er bare å melde seg på Facebook HER

MARTHE

Blomkålsuppe

Jeg er så innmari glad i blomkålsuppe, og det er barna også. Derfor lager jeg det ofte. Jeg har nok litt for mye fløte i, men det er så godt. Man må jo nyte livet:) Det ble blomkålsuppe på familien i går. Jaaa, det smakte i går også!

Ingredienser:

Blomkål

Vann

Grønnsaksfond

Buljong

Revet muskatnøtt

Hvit pepper

Salt

Fløte

Serranoskinke

Hjemmelaget müsli

Venninna mi, Tine, hadde med seg müsli på glass til meg da hun var hos meg sist. Den falt i smak og jeg måtte teste ut oppskriften i dag. Vi reiser på fjellet i påsken og da er det godt med müsli til frokost. Müsliblanding er perfekt når man skal være lenge ute og ikke helt vet når neste måltid blir. 

Du kan i grunn bruke det aller meste av korn, frø og nøtter. Jeg fulgte slavisk oppskriften fra Tine. 

4 korn blanding, linfrø, sesamfrø, solsikkekjerner, pinjekjerner, gojibær, rosiner, tørkede bananer, honning og olje.

Gojibærene fås kjøpt på helsekostbutikker. De er fulle av vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Bland alt sammen, bortsett fra rosinene og gojibærene. Ha oppvarmet olje og honning i. Her må du bare bruke så mye som du selv ønsker. Det blir søtere med mer honning, men desto mindre sunt. Deretter la jeg alt over et stekebrett og hadde det i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter. 

La blandingen avkjøles. Ha rosiner og gojibær i, og vips har du en fiks ferdig müsliblanding.

For å ikke skryte på meg i å være den aller sunneste så syns jeg det smaker veldig godt med mager vaniljekesam på. Tine, som er mye sunnere enn meg, bruker naturell youghurt;)

Vel verdt å teste ut! Lykke til :)

Rykende ferskt!

Det som er deilig med å være hjemme er at jeg får tid til å bake og virkelig kose meg på kjøkkenet. I dag har Mats og jeg bakt brød! Ferskere brød får man vel ikke?

Nicolas Vahé-samlingen har blitt større, takket være jentene i Hansen & Co

Gleder meg til lunsj!

Marthe

FRUKT ER SUNT

Vil dere bli med på et event arrangert av Nestlé og meg?

Du er superstressa, ungen hyler og du vet bare at han må ha noe i magen for å roe seg ned. Hva får han? Vanlig frukt? Smoothie? Bolle? Kjeks? Youghurt? Rosiner? Nøtter? Sjokolade?

Hva gir du som mellommåltid til ditt barn? Bruk gjerne Instagram og del det med oss: #barnifarta

Sammen med Nestlé, Astrid Valen-Utvik og Kjersti (Kjerstis Lykke) skal vi gjøre en liten crowdsourcing. Jeg vil vite høre hvordan dere løser dette og hva slags tanker dere som foreldre har.

Så og si alle foreldre gir barna sine mellommåltider og frukt er vinneren. I en undersøkelse gjort av Nestlé selv kom det frem at yngre foreldre har mye lettere for å gi bolle og at de eldre(30+) gir sunnere alternativer. Mens det igjen viser seg at de yngre er flinkere til å gi mellommåltid til barna sine enn eldre. Stemmer det?

 For dere som plukker med dere ferdigblandet frukt på butikken: 

Hva gjør at du velger den du velger? Er det pga tilgjengelighet, pris, økologisk, smak, varemerke? 

Jeg er en av de som plukker veldig kjapt med meg når jeg er i butikken, det meste i grunn. Uten å verken se på pris eller merke, men jeg ser etter om det er økologisk, for det vet jeg er sunt. Praktisk er nøkkelen for min del. Også passer jeg på at den er fra 6 måneder, for modellen og prøvekaninen på bildene er 7 måneder nå. Innimellom får 3-åringen også. Da plukker han selv. Hva slags kriterier han har, det aner jeg ikke.

Salget av ferdige mellommåltid har økt med 61% de siste to årene! Nestlé lanserte i september Min Frukt, som er en klemmepose med 100% frukt som er lettvint å ta med seg når man er på farta. Ja, eller når man kanskje er superstressa og barnet ikke er helt fornøyd. Den smaker godt, passe størrelse, praktisk og er selvfølgelig økologisk.

Er det noe du savner av mellommåltider i butikken?

Mats var godt fornøyd med denne posen, selv om det meste ikke kom i munnen.

Så tilbake til eventet:

Etter at denne crowdsourcingen er over ønsker Nestlé å samle sammen mammaer/pappaer som er i barselpermisjon for å diskutere hva vi har fått ut av dette.

 Eventet blir i Oslo i slutten av november. Har dere noen gode forslag på hvor det kan være? Hva skal til for at du hadde tatt turen? Ønsker du at det skal være helsesøstre der? Leger? Ernærings og kostholdseksperter? Vil dere ha smaksprøver? Kom gjerne med ønsker slik at vi kan skreddersy det for dere.

(jeg svarer dere direkte under hver kommentar)